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Restaurant in Perugia, das AIC-zertifiziert glutenfrei ist und mit der Philosophie von Slow Food arbeitet.
Eine Hommage an die typische umbrische Küche. Entdecken Sie das Restaurant Giò
In der Gastronomieszene der Stadt ist das Restaurant Giò ein unverzichtbarer Bezugspunkt. Elegant und einladend, mit Liebe zum Detail, mit makellosen Tischdecken, Silberbesteck und einer intimen und raffinierten Atmosphäre.
Eng verbunden mit der kulinarischen Tradition Perugias, aber gleichzeitig offen für angenehme Geschmackskontaminationen.
Die Speisekarte der „Klassiker” umfasst typische Gerichte der Region, die die Geschichte des Lokals und der umbrischen Küche erzählen. Einige davon stehen seit über 30 Jahren, seit dem Tag der Eröffnung, auf der Speisekarte und werden elegant neu interpretiert, ohne jemals ihre Authentizität zu verlieren.
Zu den beliebtesten gehören:
- Flan aus Pecorino-Käse mit grüner Bohnen-Sauce
- Ei nach alter Carbonara-Art
- Gnocchi gratiniert mit Trüffeln
- Ravioli '92 mit cremigem Käse und gelber Kürbiscreme
- Lamm vom Grill mit Trecciola
Es fehlen auch nicht die Desserts, die symbolisch für die italienische Küche stehen: Zuppa Inglese, Panna Cotta und Tiramisu, serviert mit einer besonderen Note aus heißer Zartbitterschokolade direkt aus dem Topf.
Das Tagesmenü hingegen folgt dem Rhythmus der Saison und der Fantasie der Köche, die stets bereit sind, Innovation in die Tradition zu bringen.
Das Restaurant Giò wurde von den wichtigsten Gastronomiejournalisten als authentischer „Tempel des Geschmacks” bezeichnet: ein Ort, an dem die Küche auf das Spektakel trifft, mit dem Schweinemetzger, der vor Ort den Schinken aus Norcia schneidet, oder der Sfoglina, die vor den Gästen frische Pasta zubereitet. Ein bisschen wie ein improvisiertes Jazzkonzert: einzigartig, unwiederholbar, aufregend.
Neben der Speisekarte ist die Weinkarte der Co-Protagonist in unserem Restaurant in Perugia: Hier finden Sie die renommiertesten Weine aus Italien und der ganzen Welt, sowohl à la carte als auch im Glas, darunter seltene und unauffindbare Flaschen.
Freier Zugang für Hotelgäste und externe Gäste.
Mittagessen: von 12:45 bis 14:30 Uhr
Abendessen: von 19:45 bis 21:30 Uhr (samstags bis 22:00 Uhr)
foodbeverage@apicehotels.it | 075 5731100
AIC-Zertifizierung und Sommelier-Kurse
Das Restaurant Giò nimmt am Programm „Alimentazione Fuori Casa” (Essen außer Haus) teil und ist von der Associazione Italiana Celiachia (AIC) als Restaurant für Zöliakiebetroffene zertifiziert.
Die glutenfreie Speisekarte umfasst typische Gerichte der Tradition sowie originelle und kreative Rezepte, die alle aus sorgfältig ausgewählten Zutaten zubereitet werden.
Als Partner der Associazione Italiana Sommelier (AIS) organisiert das Restaurant Giò Kurse für Sommeliers der ersten, zweiten und dritten Stufe sowie spielerische Verkostungen für kleine Gruppen.
Slow Food Erzeugnisse
Das Restaurant Giò ist Sitz der Vereinigung Slow Food Umbrien.
Innerhalb dieses großen Solidaritätsnetzwerks treffen sich die Köche mit den Produzenten der Presidi und verpflichten sich, deren Produkte im Einklang mit der Slow-Food-Philosophie zuzubereiten und aufzuwerten: Dabei bevorzugen sie lokale Rohstoffe, respektieren die Jahreszeiten und arbeiten direkt mit kleinen Produzenten zusammen.
Hier ist die Liste der Slow-Food-Präsidien in Umbrien:
- Mazzafegato dell'Alta Valle del Tevere
- Fagiolina del Trasimeno
- Sedano nero di Trevi
- Fava Cottora dell'Amerino
- Roveja di Civita di Cascia
- Cicotto di Grutti
- Vino Santo Affumicato dell'Alta Valle del Tevere
Banqueting
Jeden Morgen wird das reichhaltige süß-herzhafte Frühstücksbuffet des Hotels Giò Wine and Jazz Area im Saal New Orleans serviert, der aufgrund seiner Kapazität auch für Geschäftsfrühstücke und Galadinner mit bis zu 520 Personen genutzt werden kann. Die stimmungsvolle Atmosphäre der Jazz Area, in der er sich befindet, und die speziell für diesen Anlass gestalteten Dekorationen machen den New Orleans Saal zu einem der eindrucksvollsten Orte des Hotels.
