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RestAurAnt
Restaurant à Pérouse certifié AIC Sans Gluten et avec philosophie Slow Food
Un hOmmage à la cUisiNe tYpique Ombrienne.
Découvrez le RestaurAnt Giò
Dans le paysage gastronomique de la ville, le Restaurant Giò est une véritable référence intemporelle. Élégant et accueillant, soigné dans les moindres détails, avec des nappes impeccables, des couverts en argent et une atmosphère intime et raffinée.
Étroitement lié à la tradition culinaire de Pérouse, il s'ouvre également à de savoureuses contaminations venues d'ailleurs.
Le menu des "Classiques" inclut des plats typiques du terroir qui racontent l'histoire du lieu et de la cuisine ombrienne. Certains sont présents sur la carte depuis plus de 30 ans, depuis le jour de l’ouverture, revisités avec élégance sans jamais perdre leur authenticité.
Parmi les plus appréciés :
- Flan de pecorino avec sauce de gousses vertes
- Œuf à l’ancienne carbonara
- Gnocchis gratinés à la truffe
- Raviolis '92 de fromages fondants sur crème de potiron jaune
- Agneau grillé avec trecciola
Les desserts emblématiques de la cuisine italienne ne manquent pas : zuppa inglese, panna cotta et tiramisù, servis avec la touche spéciale du chocolat noir chaud versé directement de la casserole.
Le menu du jour, quant à lui, suit les rythmes des saisons et la créativité des chefs, toujours prêts à apporter une touche d'innovation dans la tradition.
Le Restaurant Giò a été défini par les plus grands critiques gastronomiques comme un véritable “temple du goût” : un lieu où la cuisine devient un spectacle, avec le charcutier qui découpe le jambon de Norcia sur le moment ou la sfoglina qui prépare les pâtes fraîches sous les yeux des clients. Un peu comme un concert de jazz improvisé : unique, éphémère, émouvant.
Au même titre que le menu, la carte des vins joue un rôle de co-protagoniste à table dans notre restaurant à Pérouse : vous y trouverez les étiquettes les plus prestigieuses de vins d’Italie et du monde, proposés à la carte ou au verre, ainsi que des bouteilles rares et introuvables ailleurs.
Étroitement lié à la tradition culinaire de Pérouse, il s'ouvre également à de savoureuses contaminations venues d'ailleurs.
Le menu des "Classiques" inclut des plats typiques du terroir qui racontent l'histoire du lieu et de la cuisine ombrienne. Certains sont présents sur la carte depuis plus de 30 ans, depuis le jour de l’ouverture, revisités avec élégance sans jamais perdre leur authenticité.
Parmi les plus appréciés :
- Flan de pecorino avec sauce de gousses vertes
- Œuf à l’ancienne carbonara
- Gnocchis gratinés à la truffe
- Raviolis '92 de fromages fondants sur crème de potiron jaune
- Agneau grillé avec trecciola
Les desserts emblématiques de la cuisine italienne ne manquent pas : zuppa inglese, panna cotta et tiramisù, servis avec la touche spéciale du chocolat noir chaud versé directement de la casserole.
Le menu du jour, quant à lui, suit les rythmes des saisons et la créativité des chefs, toujours prêts à apporter une touche d'innovation dans la tradition.
Le Restaurant Giò a été défini par les plus grands critiques gastronomiques comme un véritable “temple du goût” : un lieu où la cuisine devient un spectacle, avec le charcutier qui découpe le jambon de Norcia sur le moment ou la sfoglina qui prépare les pâtes fraîches sous les yeux des clients. Un peu comme un concert de jazz improvisé : unique, éphémère, émouvant.
Au même titre que le menu, la carte des vins joue un rôle de co-protagoniste à table dans notre restaurant à Pérouse : vous y trouverez les étiquettes les plus prestigieuses de vins d’Italie et du monde, proposés à la carte ou au verre, ainsi que des bouteilles rares et introuvables ailleurs.
#12 sur 468 restaurants à Pérouse
Restaurant à Pérouse certifié AIC Sans Gluten avec philosophie Slow Food.
Accès libre aux clients de l’hôtel et à la clientèle extérieure.
Accès libre aux clients de l’hôtel et à la clientèle extérieure.
Heures d'ouverture
Déjeuner : de 12h45 à 14h30
Dîner : de 19h45 à 21h30 (le samedi jusqu'à 22h00)
Déjeuner : de 12h45 à 14h30
Dîner : de 19h45 à 21h30 (le samedi jusqu'à 22h00)
Pour informations / réservations :
foodbeverage@apicehotels.it | 075 5731100
foodbeverage@apicehotels.it | 075 5731100
Certification AIC et Cours pour Sommeliers
Le Restaurant Giò participe au programme “Alimentation hors de la Maison” et est certifié par l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque (AIC) en tant que restaurant adapté aux personnes cœliaques.
Son menu sans gluten propose à la fois des plats typiques de la tradition et des recettes originales et créatives, tous deux réalisés à partir de matières premières de qualité.
En tant que partenaire de l’Association Italienne des Sommeliers (AIS), le Restaurant Giò organise des cours pour Sommeliers de premier, deuxième et troisième niveau, ainsi que des dégustations ludiques pour de petits groupes.
Son menu sans gluten propose à la fois des plats typiques de la tradition et des recettes originales et créatives, tous deux réalisés à partir de matières premières de qualité.
En tant que partenaire de l’Association Italienne des Sommeliers (AIS), le Restaurant Giò organise des cours pour Sommeliers de premier, deuxième et troisième niveau, ainsi que des dégustations ludiques pour de petits groupes.
Sentinelles Slow Food
Le Restaurant Giò est le siège de l’Association des Cuisiniers région Ombrie Slow Food.
Au sein de ce vaste réseau solidaire, les chefs rencontrent les producteurs de produits sentinelles et s'engagent à cuisiner et à valoriser leurs produits dans le respect de la philosophie Slow Food : en privilégiant les matières premières locales, en respectant les saisons et en collaborant directement avec les petits producteurs.
Voici la liste des Sentinelles Slow Food en Ombrie :
Au sein de ce vaste réseau solidaire, les chefs rencontrent les producteurs de produits sentinelles et s'engagent à cuisiner et à valoriser leurs produits dans le respect de la philosophie Slow Food : en privilégiant les matières premières locales, en respectant les saisons et en collaborant directement avec les petits producteurs.
Voici la liste des Sentinelles Slow Food en Ombrie :
- Mazzafegato de la Haute Vallée du Tevere
- Fagiolina du Trasimène
- Céleri noir de Trevi
- Fève Cottora de la région de l'Amerino
- Roveja de Civita di Cascia
- Cicotto de Grutti
- Vin Santo Fumé de la Haute Vallée du Tevere
Organisation de banquets
Chaque matin, le petit-déjeuner sucré-salé sous forme de buffet de l'Hôtel Giò Wine & Jazz Area est servi dans la Salle New Orleans, celle qui permet, de par sa capacité, d'organiser des petits déjeuners d'affaires et des dîners de gala jusqu'à 520 personnes. L'atmosphère suggestive de la Jazz Area où elle se trouve, associée aux aménagements spéciaux réalisés pour l'occasion, rend la Salle New Orleans l'un des lieux les plus suggestifs de l'hôtel.
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